Overslaan en naar de inhoud gaan

Vijf gangen kerstmenu zonder te kauwen

Geplaatst opzaterdag 21 december 2019 - 17:30

Zonder boom, lichtjes of lekker eten is Kerstmis geen Kerstmis. Maar hoe vier je de feestdagen als je niet kunt kauwen of slikken?

De tafels zijn feestelijk gedekt voor 88 cliënten inclusief begeleiders en familie-leden.

Sjiek
Zaal 7 van restaurant Asteria in Venray is klaar voor een sjiek kerstdiner voor niet alledaagse gasten. "De spieren in de nek en mond zijn bij onze cliënten verslechterd. Daarom kunnen ze niet of heel moeilijk slikken. Sjiek dineren in een restaurant is voor hun niet mogelijk", vertelt Kaylee Peeters van Dichterbij. Het is de eerste keer dat de zorgorganisatie dit Kerstdiner heeft georganiseerd.

Blender
In de keuken heeft het team van koks geen gemakkelijke opdracht. Het menu dat bestaat uit een amuse, een soep, een visgerecht, een vleesgerecht en een dessert moet volledig gemalen, geblenderd en gezeefd worden. "Dat is heel veel werk. We moeten zorgen dat het een zalf wordt. Niet te dik maar ook niet te dun. Het moet precies goed zijn."

Wel smaak, geen structuur
Chefkok Bart Boudewijn staat hoe dan ook tevreden in de keuken. "Het eten heeft wel smaak maar geen enkele structuur meer. Dat is wennen voor een kok. Maar als de gasten het naar de zin hebben is het diner voor ons geslaagd."

Rietje
Op de tafels ligt bestek. De meeste gasten krijgen hulp met het eten door begeleiders. Soms wordt er een rietje gebruikt. "Dit is geweldig voor ons", Mien Elbers vergezelt haar broer Jos. "Fantastisch geregeld dit kerstdiner."

Ben Verbong Dag, 50 jaar regisseur. Zondag negen films en een portret op L1 TV.

Deel dit bericht via
Overzicht
Uitgelicht
Pitlane, het autosportprogramma van L1

Iedere donderdagavond voorafgaand aan een Grand Prix te zien op L1 TV en de online kanalen van L1, waarin Xavier Maasen en Sem Caelen je bijpraten over de stand van zaken in het F1-circus.

Heb jij een vraag die je in een uitzending van Pitlane beantwoord wil zien worden? Stuur deze dan per email naar pitlane@L1.nl en misschien komt deze dan in de uitzending voorbij!

Kijk hier naar Pitlane
Uitgelicht
Tweede seizoen van Sofasessies nu te beluisteren

In de podcast Sofasessies nodigen Rian Moonen en Ruud Kleinen zichzelf uit op de bank bij getalenteerde en interessante Limburgers voor een goed gesprek. In seizoen 2 van de serie komen louter vrouwen aan het woord. Te gast zijn Joyce Spijker (schrijfster), Petra Dassen (burgemeester van Kerkrade), Elle Hollis (zangeres), Nienke Nasserian (sopraan en theatermaker) en Sandra Phlippen (hoofdeconoom ABN Amro). In de week van de bekendmaking van Topvrouw Limburg krijgen we een mooi en eerlijk inkijkje in hun levens.

Luister hier naar de podcastserie

Meest gelezen