De jaarlijkse vlaaienwedstrijd voor de beste ambachtelijke vlaai van Limburg en Brabant kon niet doorgaan op de gebruikelijke wijze door corona. Maar tot een keuring kwam het dinsdag wel. En dus komt er ook een winnaar.
Wie de winnaar wordt, wordt morgen bekendgemaakt. Vandaag kwamen drie keurmeesters samen bij de bakkerij van Marcel Roubroeks in Sittard. Roubroeks won de titel van beste vlaaienbakker zelf drie maal en is nu hoofd van de vakjury.
140 vlaaien
Koeriers brachten dinsdagmiddag 140 vlaaien vanuit heel Limburg en Zuidoost-Brabant richting Sittard. De helft abrikozen, de andere helft kersen-linzen. Aan de drie keurmeesters de opdracht om ze te beoordelen en te voorzien van punten. De bakker die twee perfecte exemplaren heeft afgeleverd komt in aanmerking voor de hoofdprijs die woensdagmiddag wordt uitgereikt.
Niet te slap
“Een perfecte vlaai is goudbruin, ruikt niet bitter omdat die te gaar is, de verhouding vulling deeg moet in orde zijn, hij moet mooi gesuikerd zijn en het raster moet er mooi op liggen.’soms meesterbakker Roubroeks op. “Dat is het wat betreft het uiterlijk. Daarnaast moet de smaak natuurlijk goed zijn, niet te zoet en niet te zuur. En de vulling moet niet te slap of juist te stevig zijn.”
Techniek
Ook kijken de keurmeesters naar de techniek en of er schoon gewerkt is. “Je maakt soms een doos open en dan denk je al: ‘dit is het!’”, zegt keurmeester en oud-bakker Pierre Richaerts uit Thorn. “Dat laatste is bij deze vlaai niet het geval. Hij ziet er op zich lekker uit, maar als je hem omdraait en de bodem bekijkt, zie je dat zijn bakplaten of werkbank niet schoon zijn geweest.” De getoonde vlaai heeft zwarte vlekken aan de onderkant. “Niet meer dan een zesje hierdoor en daarom geen winnaar”, besluit Richaerts.
Live via Facebook
Zo worden langzaam alle 140 vlaaien afgewerkt. Het gemiddelde oordeel van de drie keurmeester vormt het definitieve resultaat. Bij een ex aequo worden de vlaaien nog eens langs elkaar gelegd en dan nog eens herbeoordeeld. De winnaar wordt woensdag om 12.30 verrast. L1 is daarbij en zendt dat moment live uit via Facebook.
