Overslaan en naar de inhoud gaan

'Kleinste koffiebrander van Nederland' zit in Maastricht

Geplaatst opdinsdag 11 augustus 2020 - 15:22

Naar eigen zeggen is hij de kleinste commerciële koffiebrander van Nederland: Charles Ubachs, die zijn nering runt in het Werkgebouw op het Tapijnterrein in Maastricht.

"De zaak is negen vierkante meter en in een kleinere ruimte kun je volgens mij geen koffiebranderij runnen", geeft Ubachs aan. Hij heeft dertig jaar ervaring als koffiebrander. "Opgedaan bij een grote brander." Sinds december 2019 heeft hij zijn eigen branderij: Charlie's Coffee Maestricht.

Opkomst
De kleine koffiebrander is de laatste jaren sterk in opkomst. "Met name in de randstad", weet de brander. Limburg telt met Ubachs erbij een stuk of vijf professionele koffiebranders in Maastricht, Ittervoort en Weert. In het hele land zijn er iets meer dan 100 kleinere koffiebranders. "En er zullen nog wat mensen hobbybranden thuis", vermoedt Ubachs.

Bierbrouwer
De opkomst van de kleine koffiebrander lijkt een beetje op die van de kleine bierbrouwer. "Daarvan zijn er inderdaad heel veel bijgekomen de laatste jaren. Toch is de opmars van de kleinere koffiemaker eerder begonnen, een jaar of vijftien geleden al."

Supermarkt
Toentertijd is de vraag naar speciale koffie volgens Ubachs gestegen en willen steeds meer koffieliefhebbers er volgens hem een hogere prijs voor betalen. "Al drinkt 70 procent van de koffieleuten nog altijd koffie uit de supermarkt", relativeert hij.

Koffieautomaat
De populariteit van de speciale koffie hangt volgens de lokale brander samen met de ontwikkeling van de betaalbare koffieautomaat. "Waardoor je thuis zelf de bonen kunt malen." Wie geen koffiezetapparaat heeft dat de bonen maalt, kan aan Ubachs vragen om de bonen alvast te malen.

Kraak
Het proces van koffiebranden is volgens Ubachs redelijk complex. "Ik verwarm de trommel waar de bonen in worden gebrand met gas, omdat gas sneller reageert om de temperatuur te verhogen of te verlagen." Een koffieboon absorbeert veel hitte, legt de brander uit. "Als de nerf opengaat is dat zoals dat heet de eerste kraak. Wil je een espresso maken, dan werk je toe naar een tweede kraak. Maar wil je een pittige koffie, dan moet je die tweede kraak weer nét voor zijn", legt Ubachs het brandproces uit.

Combinatie
Ubachs werkt voornamelijk met bonen uit Afrika en Zuid-Amerika. Zijn goedkoopste koffie is een combinatie van Zuid-Amerikaanse bonen uit Brazilie, Colombia, Guatemala en Costa Rica. "Die kost 4,75 euro per 250 gram." Zijn duurste koffie kost 8,95 euro. "Daarvoor krijg je 250 gram koffie die gebrand is met bonen uit Ethiopië."

Bonenassortiment
Hij werkt op dit moment ook nog met bonen uit Rwanda en Papoea-Nieuw-Guinea en Mexico. Zijn bonenassortiment verandert voortdurend. "Soms wil je wat nieuws proberen, of komt een interessante boon op de markt." De prijs van koffiebonen is net zo divers aan de hoeveelheid koffiesoorten die er bestaan, legt Ubachs uit.

De ambitie van Ubachs is om aan het koffiebranden een mooi inkomen over te houden voor hem en zijn vrouw. "Maar ik hoef geen Douwe Egberts te worden."

Deel dit bericht via
Overzicht
Uitgelicht
Win €5.000,- advertentietegoed bij L1/1Limburg

Langzaam komen de feestmaanden eraan en dat betekent doorgaans dat u als bedrijf speciale acties in petto heeft voor uw klanten. Niet zo gek, want met Black Friday (27-11), Sinterklaas, Kerstmis en Oud op Nieuw voor de deur is dit het ideale moment om aan klantenbinding te doen.

U kunt uw aanbiedingen of acties misschien helemaal gratis over de bühne brengen. L1 geeft uw bedrijf namelijk de mogelijkheid om € 5.000 euro aan gratis advertentietegoed te winnen!
Dit advertentietegoed kunt u ook nog eens geheel vrij inzetten via L1 TV, L1 Radio en/of online via L1.nl of 1Limburg (website/app).

Maak kans op €5.000,- advertentietegoed
Overzicht
Uitgelicht
Win €5.000,- advertentietegoed bij L1/1Limburg

Langzaam komen de feestmaanden eraan en dat betekent doorgaans dat u als bedrijf speciale acties in petto heeft voor uw klanten. Niet zo gek, want met Black Friday (27-11), Sinterklaas, Kerstmis en Oud op Nieuw voor de deur is dit het ideale moment om aan klantenbinding te doen.

U kunt uw aanbiedingen of acties misschien helemaal gratis over de bühne brengen. L1 geeft uw bedrijf namelijk de mogelijkheid om € 5.000 euro aan gratis advertentietegoed te winnen!
Dit advertentietegoed kunt u ook nog eens geheel vrij inzetten via L1 TV, L1 Radio en/of online via L1.nl of 1Limburg (website/app).

Maak kans op €5.000,- advertentietegoed
AvondGasten Sport iedere maandag 19:00 op L1 TV
Uitgelicht
AvondGasten Sport iedere maandag 19:00 op L1 TV

Iedere maandag ontvangt presentator Bas van Mulken gasten uit de sportwereld om het weekend te bespreken en om vooruit te kijken naar wat de rest van de sportweek gaat brengen. Een live programma met een Limburgse blik op de actuele sportthema’s. Daarin ook structureel aandacht voor het amateurvoetbal in Limburg met de Wedstrijd van de Week. Als de verlenging van het sportweekend.

Iedere maandag 19:00 op L1 TV
Kim is het Vastelaovesgezicht 2021!
Uitgelicht
Kim is het Vastelaovesgezicht 2021!

Het was een memorabele week vol spanning en prachtige vastelaovesgezichten. Met één grote winnares: Kim Vaessen uit Sittard.

Een heel bijzonder jaar dat voor altijd herinnerd zal worden. We houden continu rekening met corona. Zowel nu als tijdens de vastelaovend zelf. Er zullen geen grote publieksevenementen zijn dit jaar, maar voor de vastelaovesliefhebber is er genoeg te beleven bij L11 Alaaf. En daar past absoluut een Vastelaovesgezicht bij.

Klein, intiem, soms spontaan en heel veel mooie herinneringen ophalen... Veer laote dich neet in de steek.

Bekijk hier meer over het Vastelaovesgezicht
Henk Bakt
Uitgelicht
De lekkerste Limburgse recepten in Henk Bakt

"Henk Bakt" is het lekkerste bakprogramma op L1 TV. Programmamaker Henk Hover is in zijn vrije tijd fervent hobbybakker. In het programma koppelt hij samen met regisseur Eric Wijnhoven Limburgse plaatjes en artiesten aan vlaai en ander gebak.

Bekijk hier alle Limburgse recepten

Meest gelezen